つくりおきのススメ
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人生を変えるライティング教室「天狼院ライティング・ゼミ」〜なぜ受講生が書いた記事が次々にバズを起こせるのか？賞を取れるのか？プロも通うのか？〜
記事；岡 智子（ライティングゼミ日曜コース）
料理の「つくりおき」にはまっている。
きっかけは、定年退職した夫が、昨年、一念発起して、半年間、職業訓練校に通うことになったことだった。何かの形でサポートしたいな、と思って、お弁当作りを始めた。2人でフルタイムで働いていた時は、お弁当を作る余裕がなかったが、私も会社勤めを辞めてフリーランスになったので、少し時間ができたので、結婚して24年で初めて、「愛妻弁当」に挑戦することにした。
当初は、自然解凍の冷凍食品を詰めていたが、ある日、友人の一人がFacebookで、週末に作り置きをしたというおかずを詰めたお弁当の写真を、アップしていた。毎日、自然解凍のおかずと卵焼きとプチトマトでは、なんとなく物足りないな、と思っていた矢先に、彩り豊かな手作り感満載のお弁当箱を見て、「いいなぁ」と思ってしまったのだ。
お弁当に入れることが当初の目的だったので、私のつくりおきは、基本的にはメインのおかずではなく、サブのおかずになるものが多い。ひじきや切り干し大根といった乾物の煮物、インゲンやブロッコリーなどの野菜の和え物、きんぴらなどの甘辛炒めなど定番のものが多いが、今はたくさんのレシピ本やレシピのサイトがあるので、少しずつ、レパートリーを増やしつつある。
私がよく参考にしているのは、nozomiさんという人の「つくおき」シリーズのレシピ本。web版もあるが、本をぱらぱらめくりながら、何を作るかを考えるのも楽しい。
調味料も進化していて、白だしやめんつゆといった鉄板の物に加えて、調理酢や海外のものなどもいろいろあるので味のバリエーションも広がる。
素材は旬の野菜を使うことが多い。旬の野菜が山盛りで安く出ていると、何か作れないかな、と思ってレシピ検索をするが、下処理をした冷凍野菜もいろいろ出回っていて、けっこう便利だ。
つくりおきは、15分とか20分という時間でできてしまうものが多い。長くても30分くらいの調理時間で作れるものを選んで作る。同時進行で集中して作ると1時間で3品くらいはできてしまう。
例えば、切り干し大根を軽く洗って水に浸したら、冷凍枝豆をさやから出して、塩こぶひとつかみと調理酢を混ぜただけの簡単な浅漬けを作る。ピーマンとちくわを細切りにして、きんぴら風の味付けで炒める。戻った切り干し大根を、めんつゆとお酒と醤油で煮る。これだけでも1時間あれば楽勝である！
鍋一杯に切り干し大根の煮物ができると、なんだかとても幸せな気分になるし、できたそれぞれのものを保存器に入れて冷蔵庫にしまう時には、大きな達成感がある。
つくりおきのメリットはいろいろある。ひとつ目はやはり、経済的なメリット、以前はよく市販の総菜を買うこともあったけれど、自分で作れば、1パック分の値段で5倍から10倍ぐらいの量が作れる。味付けも自分好みにできる。そんなに一度に食べられない、と思うかもしれないが、そこが「つくりおき」たるゆえん。一度に食べずに、少しずつ使えばよいのだ。たまに、どう考えても作りすぎたな、というときは、コミュニケーションツールとして、友人や近所の方におすそ分けをする。先月、1キロ炊いた山椒ちりめんは、10人以上の友人、知人に配って大好評だった。
2つ目は、すぐに食べられること。もともとはお弁当のおかずのためのつくりおきだが、小腹がすいた時に、おやつ代わりにつまむことができる。甘いものは罪悪感を感じて躊躇してしまうけれど、冷蔵庫を開けて、保存容器の中の、いんげんの胡麻和えを２，3本つまむと、それで満足できたりする
3つ目のメリットは、食事の時の「もう一品」になる、ということだ。我が家では晩酌の習慣はないが、それでも時々、食事時に「何か飲もうか」となった時に、ちょっと小鉢に盛るものがあると、居酒屋感覚で楽しくなるし、メインのおかずの箸休めにもなる。
夫は、5年前に定年退職してから、家事に目覚めたようだ。掃除も丁寧だし、洗濯物の干し方にもこだわりがあって、私は安易に手を出せない。食事に関しては、私が朝食と昼食を担当、私が仕事の日は、私が2つお弁当を作り、夫は家でそのお弁当を食べる。夕食は夫の担当だ。夜の食卓には、夫の作ったメインのおかずと、私の作ったつくりおきのおかずが並ぶ。
2人でフルタイムで働いていた時は、お弁当や、つくりおきを作る余裕がなく、夜は2人で外食をして帰ることも多かった。それはそれで楽しいこともあったが、2人で作ったものを並べる夕食は、とても豊かな気持ちにさせてくれる。
ほんの少しの手間と時間でできるつくりおきで、あなたの食卓を、より豊かなものにしてみてはどうだろうか。
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